Platos típicos y recomendados restaurantes en Suzhou

En general, hay cuatro tipos de cocina en China, que incluyen cocina de Jiangsu, Shandong, Guangdong y Sichuan que tienen un sabor diferente entre sí. Hay un dicho : "agrio en el este, caliente en el oeste, dulce en el sur y salado en el norte", Suzhou es una ciudad de la provincia, o tanto la cocina de Jiangsu se proclama como "dulce en el sur".

Los principales métodos de cocción son saltear, asar, freír y estofar. Siga VaienChina para descubrir la gastronomía y las mejores especialidades de Suzhou y tener una idea de los restaurantes recomendados:

1.  Pescado mandarín agridulce o pescado ardilla (松鼠桂鱼）

El pescado mandarín agridulce es una especialidad de Suzhou. Su historia se remonta a la dinastía Qing. El pescado tiene forma de cola de ardilla mediante un método de cocción especial de cortar y freír. El pescado se fríe en aceite y luego se cubre con una salsa agridulce. Este plato es crujiente por fuera y tierno por dentro, de color rojo o naranja.

Restaurantes recomendados:

松鹤楼(观前街店)( No. 72, calle Taijiang, barrio de Gusu, Suzhou苏州市姑苏区太监弄72号)

得月楼(观前店) ( No. 43,  calle Taijian, barrio Gusu, Suzhou苏州市姑苏区太监弄43号)

2. Tres blancos del lago Taihu (太湖三白）

Los tres blancos del lago Taihu son las especialidades locales más famosas del lago Taihu de Suzhou: pescado blanco, gamba  blancas y espadín. Por lo general, los ingredientes se cocinan al vapor o se escaldan sin salsa para resaltar el sabor original de los ingredientes. Ha sido imprescindible en el antiguo banquete de barcos  en Suzhou.

Restaurantes recomendados:

松鹤楼(观前街店)( No. 72, calle Taijiang, barrio de Gusu, Suzhou苏州市姑苏区太监弄72号)

得月楼(观前店) ( No. 43,  calle Taijian, barrio Gusu, Suzhou苏州市姑苏区太监弄43号)

3. Camarones fritos con té Biluochun(碧螺虾仁）

Biluochun es el té más famoso en  Suzhou, es un poco dulce con un ligero aroma. Cuando los camarones se fríen con la sopa de té, la fragancia del té se integra en los camarones, lo que hace que el sabor sea más delicioso. El plato terminado se ve muy hermoso, los camarones como piezas de jade blanco están decorados con hojas de té verde, se ven muy frescos.

Restaurantes recomendados:

协和菜馆（凤凰街店）(No.15, Calle Fenghuang, Barrio Gusu 苏州姑苏区凤凰街15号)

4. Cerdo en forma de cereza (樱桃肉)

El cerdo en forma de cereza Una cocina tradicional de Suzhou. El cerdo se corta en dados del mismo tamaño que las cerezas y se fríe o se cuece al vapor con salsa agridulce roja. Se sirve con brotes de guisantes salteados  a lo largo del plato,  `parece un puñado de cerezas recién cogidas del árbol. El cerdo es tan tierno que se deshace en la boca.

Restaurantes recomendados:

得月楼(观前店) ( No. 43,  calle Taijian, barrio Gusu, Suzhou苏州市姑苏区太监弄43号)

5. Cangrejo peludo（大闸蟹）

El cangrejo peludoen el lago Yangcheng de Suzhou es el más conocido en toda China. El "cangrejo peludo del lago Yangcheng" también se conoce como "cangrejo con garra dorada". Se caracteriza principalmente por su gran tamaño, el pequeño mide alrededor de 250 gramos, y el grande pesa 500 gramos. Septiembre y octubre son las mejores temporadas para comer cangrejos peludos, porque los cangrejos peludos están en su momento más gordo y saben mejor. Por lo general, se cuecen al vapor y se comen con una salsa para mojar que se sazona según sus propias preferencias.

Restaurantes recomendados:

顾氏蟹庄（No. 1568, calle Hubin zhong ,  Kunshan 江苏省苏州市昆山市湖滨中路1568号)

6. Fideos de carne del pueblo Fengzhen(枫镇大肉面）

Ha sido elogiado como los fideos "más complicados, más delicados y más frescos" en Suzhou. Hay un trozo de cerdo estofado de color blanco, es crujiente pero no podrida, gorda pero no grasosa.  La sopa de fideos está hecha de huesos de carne, huesos de anguila, camarones,  caracoles y otras cosas frescas.  Debido a que la salsa de soja no se usa para sazonar, el la sopa es clara, por lo que se ganó el nombre de "Fideos de carne con sopa blanca".

Restaurantes recomendados:

同德兴 （No.624, Calle Shiquan, Barrio Gusu)