Platos típicos y mejores restaurantes en Chongqing

Chongqing era una parte de la provincia de Sichuan hasta 1997, hasta ahora sus raíces culinarias siguen uniéndolas; junto con la ciudad de Chengdu, Chongqing es uno de los mejores lugares para probar la ardiente comida de Sichuan.

La espina dorsal de esta cocina, reconocida internacionalmente, es el olor penetrante de los chiles secos, el golpe del ajo crudo y el hormigueo en la lengua de los granos de pimienta de Sichuan. Síguenos para descubrir la gastronomía y los platos locales en Chongqing a conocer restaurantes recomendados:

1.  Hot Pot de Chongqing (重庆火锅）

Sichuan está al suroeste de China con el clima húmedo. A la gente local le encanta la comida picante. Sin duda, el Hot Pot es el más popular en esta provincia. Una señora argentina hizo una broma diciendo ´ Pica en la entrda y repica en la salida´. la forma de comer es una de las formas más divertidas en la Tierra, se hierve una olla de aceite de chile picante directamente en la mesa, donde puede ordenar sus carnes, mariscos y vegetales favoritos y agregarlos cocinando en el caldo hirviendo. Le sugerimos que pruebe la olla caliente de doble sabor con un lado increíblemente picante y el otro con una mezcla de caldo de pollo y champiñones.

Restaurantes recomendados:

Dong Ting Xian Hotpot （洞亭仙火锅）（No. 153 de 3er de la calle ZhongShan. GongHui Mansion, Chongqing, 中国 重庆市 中山三路153号工会大厦)

De Zhuang Hotpot（德庄火锅）(Segunda planta de No. 55 de la calle XueTianWan Zheng 重庆市 学田湾正街55号平2楼)

2. Filetes de pescado en aceite picante de chile（水煮鱼）

El Filetes de pescado en aceite picante de chile es uno de los platos más populares de la cocina de Sichuan, es originario de Chongqing. Los ingredientes principales son carpa de hierba, brotes de soja, granos de pimienta de Sichuan y chile. Los granos de pimienta son la clave, ya que son mucho más insensibles y con un sabor más floral/herbal que los otros. También es bastante popular entre los turistas occidentales, ya que las gruesas rodajas de pescado no tienen ninguna espina. Si no le gusta la comida muy picante, puede pedir el pezcado con tomate.

Restaurantes recomendados:

Xiaotian’e (重庆小天鹅和家食府)( 5/P, Hotel Hong Yadong, barrio de Yuzhong, Chongqing, 重庆市渝中区洪崖洞大酒店5楼)

Waipoqiao( 外婆桥大都会店)(7/P, Metrópolis, Jiefangbei, Barrio de Yuzhong, 渝中区解放碑大都会7楼)

3.  Fideos Dandan (担担面)

Fideos Dan Dan son una de las comidas callejeras más famosas. En el pasado, los vendedores llevaban los fideos y las salsas para venderlos en la calle, de ahí viene  el nombre de " Fideos Dan Dan" (Dandan significa la caña de bambú que lleva los fideos por las calles). Los fideos están hechos de harina enrollada en fideos, hervida y rociada con carne picada frita, sazonada con aceite de chile, salsa de soja y pepinos, brotes de soja, etc. Los fideos son finos, la marinada es crujiente, sabrosa y ligeramente picante, y el aroma es muy sabroso.

Restaurantes recomendados:

Waipoqiao( 外婆桥大都会店)(7/P, Metrópolis, Jiefangbei, Barrio de Yuzhong, 渝中区解放碑大都会7楼)

4. Mapo Tofu（麻婆豆腐）

Mapo Tofu fue creado en 1862. El nombre del plato viene del nombre de una mujer pecosa (en chino la llamamos “Mapo”) que era famosa por hacer un delicioso tofu salteado en Chengdu. Los ingredientes principales son tofu, carne picada de res/cerdo, pimientos picantes y pimientos de Sichuan. Mapo Tofu se presenta como "Adormecedor", "Picante", "Temperatura caliente", "Fresco", "Tierno", "Aromático" y "Escamoso".

Restaurantes recomendados:

Tangmapo(唐麻婆）（planta 1, Bloque 3, B de Liaojiamatou, 1er de la calle Beibin, Barrio Jiangbei, 重庆市江北区北滨一路鎏嘉码头B区3栋LG层)