Platos típicos y mejores restaurantes en Pingyao

Como rama de la cocina de Shanxi, la comida de trigo es una parte importante de los platos locales en Pingyao.  Pingyao ofrece la cocina tradicional del norte de China y se especializa en varios platos de fideos y pasteles. Desde la antigüedad, Pingyao ha sido un importante centro comercial, A medida de los comerciantes que viajaban por China, traían  diferentes platos, lo que ha dado lugar a la increíble diversidad de la cocina local de Pingyao. Síguenos para descubrir la gastronomía y la cocina local en Pingyao y conocer los restaurantes recomendados y saber cuáles son los platos clásicos y dónde comer:

1.Ternera de Pingyao (平遥牛肉）

La ternera de Pingyao es famosa  desde mediados de la dinastía Ming. Se elabora con jarrete de ternera de alta calidad. Se cuece y se encurte, se caracteriza por una carne fresca y tierna, grasa pero no grasienta, fina pero no leñosa, crujiente y deliciosa, de color rojizo, con fiblas de carne visibles y de aspecto atractivo. Esta es una comida imprescindible en Pingyao.

Restaurantes recomendados:

天元奎饭店 (No. 73, Avenida Sur, Ciudad de Pingyao平遥县古城南大街73号)

洪武记饭店 ( No. 84, Avenida Sur, Ciudad de Pingyao平遥县古城南大街84号)

2.  Youmian Kaolaolao(莜面栲栳栳)

"Youmian" significa harina de alforfón, y "Kaolao" es la cesta de mimbre o una especie de caja de almacenamiento redonda.  La masa de trigo sarraceno debe hacer con agua hirviendo y amasar hasta que quede suave mientras está caliente; esta masa espesa se corta en pequeños bloques y luego se frota en trozos planos sobre una losa de piedra lisa; los trozos planos se enrollan en un cilindro y se colocan de punta en la vaporera. Tras unos 10 minutos de cocción al vapor, el delicioso "Youmian Kaolaolao" está listo. Se come con algún condimento como salsa de tomate o de chile.

Restaurantes recomendados:

晋升炉食铺( No. 94, Avenida Sur, Ciudad de Pingyao平遥县古城南大街94号)

3. Wantuozi (平遥碗饦子)

El wantuozi es un tipo de bocadillo tradicional del condado de Pingyao hecho con harina de trigo o de alforfón. La harina se mezcla con agua poca salada hasta que se convierte en una masa; echan agua salada y aceite de colza proporcionalmente para que la masa sea fina; esta masa fina se pone en un platillo y se cuece al vapor durante unos minutos.  El Wantuozi ya está listo. Lo cortan en trozos o en tiras, se mezcla con vinagre, ajo, guindilla, cilantro, etc. El wantuo también se puede saltear con verduras, huevos o carne.

Restaurantes recomendados:

平遥胡记碗秃 ( No. 4, calle Xiaochayuan,ciudad de Pingyao平遥古城小察院街4号)

4. Carne de cerdo fumigada de la familia Cao(曹家熏肉）

La carne de cerdo  fumigada de la familia Cao es un plato muy famosa por su color, fragancia, sabor y forma. La carne de cerdo  se elabora con el humo de la quema de materiales medicinales y astillas de ciprés. No sólo se ha convertido en un plato indispensable en los banquetes de la región, sino que también es muy popular entre los turistas.

Restaurantes recomendados:

天元奎饭店 (No. 73, Avenida Sur, Ciudad de Pingyao平遥县古城南大街73号)

洪武记饭店 ( No. 84, Avenida Sur, Ciudad de Pingyao平遥县古城南大街84号)